Nel cuore del territorio bassanese c’è un’oasi di raffinata ospitalità, di architettura sostenibile e di biodiversità dove realmente si respira l’atmosfera della Riserva della Biosfera MaB Unesco di quel Monte Grappa che si staglia davanti agli occhi, dominando il panorama d’insieme oltre le piante del parco e i filari di vigneti che accolgono l’ospite rinfrancandone l’animo.
Si tratta di Ca’ Apollonio Heritage: il progetto di accoglienza ad alto target ubicato a Romano d’Ezzelino che riunisce in un unico grande spazio un Boutique Hotel con SPA e Centro Benessere, un Ristorante Gourmet e un Bistrot, un’azienda agricola interamente votata alla produzione biologica e una cantina, Ca’ da Roman Winery, con vini prodotti in loco da soli vitigni resistenti PIWI. Il tutto immerso in diciotto ettari di verde protetto, per una filosofia aziendale basata sul concetto di “ecosistema felice”: modello di economia green in cui ogni aspetto parte e ritorna alla natura, rispettoso delle risorse disponibili.
Un’attenzione primaria alla qualità e sostenibilità, in ogni dettaglio interno ed esterno, che ha conseguito un meritato traguardo. Da dicembre 2025, Ca’ Apollonio Heritage è infatti il primo hotel di classificazione alberghiera 5 Stelle Lusso a Vicenza e provincia. Un riconoscimento ufficiale del suo posizionamento nell’hôtellerie di alta gamma che rafforza un modello di ospitalità fondato sull’economia circolare che privilegia principalmente fornitori e produttori locali, vero e proprio crocevia di eccellenza a filiera corta. Ma come si diventa hotel a 5 Stelle Lusso? Lo chiediamo all’arch. Massimo Vallotto, che assieme alla moglie Maria Pia Viaro è il contitolare di Ca’ Apollonio Heritage.
“Il 5 Stelle Lusso è una classificazione regionale che si consegue soddisfacendo a una serie abbastanza corposa di parametri che riguardano sia la struttura che i servizi offerti alla clientela all’interno della struttura stessa – spiega Vallotto –. È un obiettivo che ci siamo posti, consapevoli che l’asticella era molto alta, proprio dal momento in cui abbiamo deciso di creare una struttura vocata all’accoglienza. Per il semplice motivo che volevamo dare risposta a una domanda di un certo target sia di turismo che di business che non trovava risposta nei nostri territori. Addirittura pensavamo che fosse una cosa locale ma poi abbiamo scoperto che a Vicenza e provincia non esisteva un 5 Stelle Lusso prima di noi.”
“Il riconoscimento – prosegue – riguarda gli edifici, nel senso che devono esserci tutta una serie di possibilità di attività e di alloggio, sia per quanto concerne la parte delle camere che per quanto attiene alla ristorazione, la SPA e il Centro Benessere, la piscina interna ed esterna, le aree dedicate all’esterno ad attività fisiche e tante altre cose ancora che in Ca’ Apollonio trovano risposta.”
Una ricerca della qualità nel benessere che è condivisa con tutti: con gli ospiti e con i collaboratori. Ma anche con i fornitori, prescelti in base alla capacità di sposare i princìpi di sostenibilità globale del progetto. È il caso degli arredi interni, per i quali Ca’ Apollonio Heritage si è affidata ad Arte Brotto, azienda di Rosà con qualificata esperienza nella creazione di mobili, complementi di arredi e progetti completi e su misura, attraverso un controllo completo della filiera del legno. Ed è il caso anche di Foglie d’Oro, azienda sempre di proprietà della famiglia Brotto, specializzata nella produzione di pavimenti in legno Made in Italy. Sono due partner grazie ai quali il Boutique Hotel a 5 Stelle Lusso dispone oggi di un interior design di elegante e ricercato prestigio.
“L’idea di Ca’ Apollonio è nata nel 2015 quando abbiamo acquisito le proprietà immobiliari – racconta Massimo Vallotto –. Da lì, visto che c’erano già questi edifici, abbiamo pensato proprio di ricuperarli e riconvertirli con una funzione di accoglienza di alto livello. Siamo partiti sia con la parte economica che con la parte edile e nel 2020 avevamo cominciato a mettere a fuoco quelle che potevano essere le forniture per gli interni.” “Spaziando a livello nazionale, abbiamo individuato, sia per gli arredi, che per l’illuminazione, che per il tessile, tutta una serie di aziende leader ed eravamo pronti per chiudere i contratti – continua –. L’arrivo del periodo pandemico ci ha dato modo di riflettere e volendo, comunque, continuare a lavorare sul progetto che avevamo sposato con tanto impegno, abbiamo scelto di affidarci a realtà produttive Local per avere maggiore possibilità di tenere dei contatti immediati ed efficaci senza spegnere il nostro entusiasmo.” “Quindi abbiamo ringraziato e salutato tutte le altre aziende e abbiamo fatto un po’ di ricerca – rivela il contitolare di Ca’ Apollonio Heritage –. Per gli arredi e per le pavimentazioni in legno abbiamo individuato due aziende molto vicine a noi: una è Arte Brotto e l’altra è la loro consociata Foglie d’Oro che si dedica ai pavimenti.”
“Studiando queste aziende abbiamo visto che c’erano molte affinità con i nostri ideali – sottolinea Vallotto –. Affinità in termini di sostenibilità reale, di filiera controllata, di certificazioni, di riforestazioni programmate, di utilizzo di materiali assolutamente non tossici per le finiture. E infine, quando ci siamo presentati, abbiamo trovato veramente le porte spalancate, con una grande disponibilità e professionalità.” “La persona che ci ha seguito in particolare è stata Luisa Brotto con la quale, con la sua formazione da designer, ci siamo trovati subito in sintonia – aggiunge l’imprenditore alberghiero –. È stata determinante nell’azione di customizzazione. Quindi abbiamo utilizzato alcuni arredi delle loro serie, poi personalizzandoli come colori e finiture. Ma tante altre cose le hanno realizzate su nostro disegno. Questo non è usuale. Hanno creduto anche loro nel progetto, hanno investito del loro tempo e noi siamo diventati una delle loro referenze più importanti.”
Possiamo quindi dire che questo è un esempio del fatto che le eccellenze a volte si trovano dietro casa?
“Ne sono totalmente convinto – risponde e conclude Massimo Vallotto – perché posso nominare tutta una serie di aziende a filiera corta, tutte del nostro territorio, che ci hanno aiutato a realizzare quello che adesso è diventato un hotel 5 Stelle Lusso, unico a Vicenza e provincia.”
Benvenuti a Ca’ Apollonio Heritage, oasi dell’eccellenza a chilometro zero.
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